소바(모밀국수)

아사마온천에서는 각각의 숙소의 주인이나 요리장이 정성을 다해 수타소바를 만들고 있습니다. 10월 하순부터 11월에 걸쳐서 “신소바”가 각 숙소의 간판요리로 메뉴에 등장합니다.

사계절 각기의 나가노지역 식재료

봄에는 산나물을 많이 캘 수 있습니다. 와시비꽃은 마츠모토 지역에서만 맛 볼 수있는 봄의 미각입니다.

여름은 강에서 잡아올리는 이와나(岩魚), 가을은 신 소바외에 버섯의 계절입니다.

겨울은 나가노장아치의 대표격인 “노자와나”가 수확되고, 가정이나 숙소에서 각각의 솜씨를 자랑하는 “노자와나 장아치”를 담금니다

낮과 밤의 온도차가 큰 마츠모토 지역에서는 과일이 달고, 맛이 있습니다. 여름에는 수박, 가을에는 포도와 사과, 배가 나오고, 농원에서는 과일따기도 할 수 있습니다.

아사마온천의 여관에서는 각각의 계절마다 제철 식재료로 연구하여 요리합니다. 메인의 메뉴부터 식후의 디저트까지 눈과 입을 즐겁게 해줍니다.

향토특산요리의 일례

“산조쿠야키”는 닭고기를 마늘, 생강등으로 양념을 해서 간장맛 또는 된장맛의 다래에 담궜다가 튀기는 것으로 온천내나 시내의 주점에서 인기있는 향토요리입니다.

아사마온천내의 두부점으로 1930년 창업의 “마루이”는 2층이 두부요리전문의 식당이 되어있어 이 지역의 식도락가들 사이에 아주 인기있는 곳입니다.